耐贮性不同桃果实采后软化过程中α-甘露糖苷酶活性变化

作者：罗川; 曹丽军; 赵彩平; 韩明玉

来源：西北农业学报, 2013, (10): 116-119.

• 桃
• 果实
• 成熟软化
• α-甘露糖苷酶 Peach
• Fruits
• Ripening and softening
• α-mannosidase

以较耐贮藏桃品种"秦王"和不耐贮藏桃品种"白丽"为试材,研究采后贮藏期间果实硬度、乙烯释放速率及α-甘露糖苷酶(α-man)活性的变化差异。结果表明,耐贮性较差的"白丽"果实在贮藏的第2天其乙烯释放和α-man活性便出现小高峰,此后在贮藏第4天出现乙烯释放峰值,到贮藏第5天伴随着α-man活性的迅速升高,果实硬度快速下降。耐贮藏的"秦王"果实乙烯释放和α-man活性峰值均出现在贮藏后第5天,然后下降,在贮藏末期又出现第2个峰值。此外,在整个贮藏期间,耐贮性较差的"白丽"果实α-man活性明显高于"秦王",在贮藏后期尤为显著。说明α-man活性高低可能显著影响桃果实的耐贮性。

• 出版日期2013
• 单位西北农林科技大学