麦胚蛋白酶解产物对过氧化氢诱导PC12细胞损伤的抗氧化作用

作者：郭旭; 朱科学; 郭晓娜; 周惠明

来源：中国油脂, 2013, (11): 18-22.

• 麦胚蛋白酶解物
• 抗氧化活性
• PC12细胞
• 氧化应激 wheat germ protein isolate hydrolysate
• antioxidant activity
• PC12 cell
• oxidative stress

通过控制不同酶解时间制备麦胚蛋白酶解产物(WGPIH),结合其体外抗氧化活性,采用MTT法比较研究WGPIH对H2O2诱导PC12细胞氧化损伤模型的抗氧化作用,并利用扫描电镜进一步观察PC12细胞表面微观结构的变化。结果表明:酶解时间为240 min的产物(WGPIH5)在不同抗氧化模型中均呈现最强的活性,Fe2+螯合能力的IC50为(0.37±0.05)mg/mL;WGPIH5质量浓度为5mg/mL时,TEAC值(Trolox)可达(0.81±0.01)mmol/L,可有效抑制亚油酸体系的自氧化;WGPIH5质量浓度为1 mg/mL时,可使H2O2诱导损伤的PC12细胞存活率提高32.85个...

• 出版日期2013
• 单位江南大学