动物鲜味受体的研究进展及其基因表达调控

作者：王晶; 张勇; 黄铁军

来源：动物营养学报, 2016, 28(09): 2702-2708.

• 鲜味受体
• 代谢型谷氨酸受体
• 味觉受体异源二聚体
• 转导机制
• 调控

动物的鲜味受体包括代谢型谷氨酸受体(m GluR)和味觉受体异源二聚体(T1R1/T1R3),是C型G蛋白偶联受体,N末端捕蝇草模块(VFT)区域可与鲜味配体结合,识别鲜味。本文主要论述了鲜味受体的研究进展、鲜味识别转导机制及鲜味受体基因的表达调控等,以期为相关研究提供参考。

• 出版日期2016
• 单位沈阳农业大学