不同地区酸马奶中乳杆菌的分离及其生物学特性的研究

作者：孟和毕力格; 乌日娜; 王立平; 杨续金; 徐杰; 董莹; 孙志宏; 张和平

来源：中国乳品工业, 2004, (11): 6-11.

• 酸马奶
• 乳杆菌
• 生物学特性 Koumiss
• Lactobacillus

从内蒙古锡林浩特市(16份样品)和蒙古国(5份样品)以传统方法制作酸马奶的牧民家庭中共采集到21份酸马奶样品;从蒙古国样品采集的样品中共分离到30株乳杆菌。分别鉴定为Lb.casei(1株)、Lb.plantarum(9株)和Lb.acidophilusGroup(20株)的菌株;从内蒙古采集的样品中的共分离到50株乳杆菌,分别为Lb.casei(16株)、Lb.plantarum(6株)和Lb.acidophilusGroup(10株)、Lb.paracaseisubsp.paracase(3株)、Lb.coryniformissub-sp.coryniformis(5株)、Lb.curva...

• 出版日期2004
• 单位内蒙古农业大学; 食品科学与工程学院