豆渣膳食纤维提取方法及功能研究进展

作者：张世仙; 杨春梅; 吴金鸿; 王正武

来源：西南师范大学学报(自然科学版), 2009, (04): 93-97.

DOI：10.13718/j.cnki.xsxb.2009.04.018

• 豆渣
• 膳食纤维
• 提取方法
• 生理功能
• 开发应用 soybean dregs
• dietary fiber
• extraction method
• physical function
• development and application

综述了豆渣膳食纤维的提取方法,并评价了各种方法的优缺点;同时全面分析了豆渣膳食纤维的生理功能及其作用机理,而且进一步概述了国内外对豆渣膳食纤维开发应用的状况.

• 出版日期2009
• 单位遵义师范学院; 上海交通大学