饲养方式对淮南麻黄鸡屠宰性能和肉质的影响

作者：许月英; 钱坤; 苏世广; 吴义景; 熊国远; 章薇; 吴娟; 张登慧; 唐焰

来源：安徽农业科学, 2012, (32): 15741-15743.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.32.165

• 淮南麻黄鸡
• 饲养方式
• 屠宰性能
• 肉品质 Huainan partridge chicken
• Rearing system
• Slaughtering performance
• Meat quality

[目的]研究不同饲养方式对淮南麻黄鸡屠宰性能和肉品质的影响。[方法]选取20只62周龄笼养和林地散放饲养淮南麻黄鸡母鸡(各10只)进行了屠宰性能和肉品质测定。[结果]饲养方式对淮南麻黄鸡老母鸡体重、半净膛率和全净膛率无显著影响;而对产肉性能、消化系统的发育和肉质影响显著,放养组母鸡胸肌率、腿肌率、翅膀率以及肝脏、腺胃、肌胃的相对重量均高于笼养母鸡,其中胸肌率和肌胃的相对重量达到极显著水平;肌肉的系水力和胸肌肉色L*、a*和b*值均显著高于笼养组。[结论]放养方式饲养淮南麻黄鸡,可促进消化器官发育,增加产肉率,提高鸡肉品质。

• 出版日期2012
• 单位安徽省农业科学院