掺钒雪菊的制备及其对α-葡萄糖苷酶活性抑制研究

作者：李作铭; 罗莉; 崔源源; 姚新成^*

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(06): 8-15.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.06.002

• 钒
• 雪菊
• 富钒率
• α-葡萄糖苷酶

目的：以掺杂的方法制备掺钒雪菊，探究雪菊富钒的可行性，并考察其提取物对α-葡萄糖苷酶活性的影响及其酶抑制作用类型。方法：采用石墨炉原子吸收分光光度法测定钒(V)含量，并计算雪菊富钒率；以4-硝基苯基-α-D-吡喃葡萄糖苷(pNPG)为底物，阿卡波糖为阳性对照，测定提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率并进行抑制动力学分析。结果：经测定，雪菊富钒能力较强，钒化合物浓度在25～800mg/L范围内，雪菊富集钒总量在1.44～30.82mg/kg之间。当钒溶液浓度为50mg/L时，富钒率最高；掺钒雪菊提取物对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度(IC50)为67.08±1.15μg/mL，且抑制率随浓度增加而增加。酶抑制动力学实验研究发现其提取物为混合型抑制类型。结论：在适宜的钒浓度条件下，掺钒雪菊提取物具有较高的富钒率和较强的酶抑制活性。

• 出版日期2022
• 单位石河子市人民医院; 石河子大学