超高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱法检测白酒中甜味剂

作者：倪小龙; 吴金凯; 陆雪梅; 梅婕; 张温清; 周萍

来源：食品安全导刊, 2022, (20): 65-70.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.20.029

• 超高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱
• 白酒
• 甜味剂

目的：基于超高效液相色谱三重四极杆复合线性离子阱质谱联用技术，建立白酒中甜味剂安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、阿力甜、三氯蔗糖、爱得万甜及麦芽糖醇的检测方法。方法：样品经热水浴除杂，经phenomenex kinetex F5色谱柱分离，乙腈和0.1%甲酸5 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相，梯度洗脱，质谱分析采用多反应监测-信息关联采集-增强子离子扫描模式。结果：9种甜味剂在0.025～1.000 mg/mL内线性关系良好(R≥0.995)，检出限(Limit of Detection，LOD)在0.001～0.048 mg/kg，定量限(Limit of Quantification，LOQ)为0.004～0.160 mg/kg。在0.25 mg/kg、0.50 mg/kg 、1.00 mg/kg 3个不同水平浓度进行加标实验，平均回收率为80.9%～110.1%，相对标准偏差为3.78%～11.80%(n=6)。结论：本方法前处理简单、快速，重复性、稳定性、精密度及灵敏度均较好，且在低浓度时出现判定假阳性概率低，适用于白酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、阿力甜、三氯蔗糖、爱得万甜及麦芽糖醇的检测。

• 出版日期2022
• 单位安徽宣酒集团股份有限公司