一种富硒茶含片的制备工艺研究

作者：黄克霞; 曾涛; 冯璨; 祝义伟^*

来源：农产品加工, 2021, (21): 49-55.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.11.012

• 超微粉碎
• 压片
• 包衣
• 富硒茶含片

以富硒绿茶、富硒绿豆为主要原料,辅以糊精、白砂糖、薄荷、胖大海等辅料,经过超微粉碎、混合、制粒、干燥、压片、包衣等工序,利用正交试验优化制备富硒茶含片的最佳配方和工艺,并对其质量进行评价。结果表明,当以麦芽糊精作为填充剂,95%乙醇作为湿润剂,富硒超微茶粉添加量10%,麦芽糊精添加量20%,糖粉添加量10%,压片前水分含量1%时,制成的富硒茶含片色香味俱佳、防潮性好,茶多酚高达1.9%,硒含量为0.20 mg/kg,满足国家标准规定的"富硒食品"声称要求。

• 出版日期2021