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摘要
本试验旨在评估臭氧对水线消毒的影响，以保障肉鸭饮水健康和消费者食品安全。试验分为两部分：一是使用臭氧分别处理103～107 CFU/mL大肠杆菌溶液，涂板观察其生长情况；二是从鸭舍随机选取12条水线，其中6条为臭氧冲洗试验组，进行臭氧冲洗；另外6条作为对照组，进行高压冲洗。采集冲洗前水源、水线和冲洗2、5min和8 min后水线样品，检测细菌和抗菌药含量。结果表明：在实验室条件下，大肠杆菌浓度低于106 CFU/mL时，臭氧杀菌效果良好。鸭场水源水的菌落总数合格，无抗菌药残留。冲洗前，水线菌落总数和大肠菌群数均超标，存在多种抗菌药残留；冲洗2 min后，与冲洗前相比，试验组和对照组水线中氟苯尼考含量均显著降低(P<0.05);8 min后，与冲洗前相比，试验组水线中多西环素、喹氟沙星和恩诺沙星含量显著降低(P<0.05);与对照组相比，试验组水线中抗菌药含量显著降低(P<0.05),清除效率达100%,而对照组只有84.62%。冲洗后，试验组和对照组菌落总数和大肠菌群数均显著低于冲洗前(P<0.05),其菌落总数的清除效率分别为97.70%和84.62%。本试验表明肉鸭场水线细菌污染和抗菌药残留严重；通过臭氧冲洗消毒水线，能显著降低细菌污染，消除抗菌药残留，其效果优于高压冲洗。
- 出版日期2021
- 单位新希望六和股份有限公司
