科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
建立了圣女果MAP模型,在货架寿命内对不同包装方式和贮藏温度下圣女果的Vc含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、失重率、感官品质5个指标进行测定。利用SPSS软件对试验数据进行了方差分析,结果表明:包装方式对圣女果失重率的显著性方差值sig=0.012<0.05,为显著影响;温度对圣女果失重率的显著性方差值sig=0<0.001,为极高显著影响;贮藏温度对圣女果可溶性固形物的显著性方差sig=0.05,为一般显著差异。试验表明,使用LDPE与CPP薄膜材料包装可以显著延长圣女果货架期;低温贮藏可以进一步提高圣女果的保鲜效果。
- 出版日期2012
- 单位西安理工大学
