香辣牛肉酱的生产工艺

作者：姜竹茂; 陈英乡; 赵玉江

来源：中国调味品, 2005, (12): 43-46.

• 黄豆酱
• 牛肉
• 绞肉机
• 夹层锅 soybean paste
• beef
• meat mincer
• jacketed kettle

介绍了一种以北方传统的黄豆酱为主要原料,加入牛肉、胡萝卜、圆葱等生产香辣牛肉酱的技术。本工艺生产的香辣牛肉酱不但色泽亮丽、咸辣鲜香,而且营养丰富、即开即食,在不添加任何防腐剂的条件下保质一年以上。

• 出版日期2005
• 单位烟台大学