<正>从古至今,猪肉、牛肉、羊肉等是国民餐桌上的"主力军",在膳食结构中占据着重要地位。然而,红肉和白肉如何区分,哪个更健康呢?根据世界卫生组织的标准,只有哺乳动物来源的肉才是"红肉",比如,猪肉、牛肉、羊肉等。哺乳动物的肌肉组织中有一种叫做"肌红蛋白"的蛋白质,肌红蛋白含有的Fe2+离子使肌肉呈现红色,且肌红蛋白含量越高,肉呈现的颜色越红。而鱼、虾、蟹和牡蛎等
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