膳食纤维

作者：杨月欣

来源：营养学报, 2013, (05): 430-434.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2013.05.005

• 摄入量
• 纤维素
• 膳食纤维
• 膳食模式
• 全谷物
• AOAC
• 碳水化合物
• 糖类
• 食物成分
• 型糖尿病
• 多糖
• 多聚糖
• 肠道癌症

<正>膳食纤维(dietary fiber,DF)是一大类不被人体消化的糖类物质。1953年,Hipsley首先提出了"膳食纤维"这个名词[1]。1976年Trowell将膳食纤维定义为"在人体小肠内所有不被消化的多糖和木质素",包括纤维素、半纤维素、木质素、胶类(mucilages,gums)寡糖和果胶,以及小分子物质如蜡、角质(cutin)等[2]。2010年WHO/FAO发布"膳食纤维"定义为:"膳食纤维共性特点是指10个和10个以上聚合度(degree of polymerization,DP)的碳水化合物聚合物,且该物质不能被人体小肠内的酶水解,并对人体具有健康效益"。中国医药卫生标...

• 出版日期2013
• 单位中国疾病预防控制中心