冬竹荪多糖及氨基酸含量的测定与分析

作者：张恩; 杨昌贵; 江维克; 周涛; 肖承鸿; 张光文

来源：贵州农业科学, 2016, 44(05): 140-143.

• 冬竹荪
• 多糖
• 氨基酸

为进一步开发利用冬竹荪,采用显色比色法、柱前衍生化-HPLC法测定冬竹荪中多糖和氨基酸的含量,并用氨基酸比值系数法评价其蛋白质营养价值。结果表明:冬竹荪中多糖含量为10.82%,冬竹荪的17种氨基酸中包含了8种必需氨基酸,氨基酸总量为8.72%,必需氨基酸总量为3.59%;必需氨基酸与氨基酸总量的百分比(E/T)为40.4%、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(E/N)为0.68;第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,氨基酸比值系数分(SRC)为70.61。冬竹荪具有较高的营养价值,是一种极具市场和开发价值的食药两用真菌。

• 出版日期2016
• 单位贵州中医药大学