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Antioxidative Effects of a Glucose-Cysteine Maillard Reaction Product on the Oxidative Stability of a Structured Lipid in a Complex Food Emulsion
作者:Sproston Molly J; Akoh Casimir C
来源:
Journal of Food Science
, 2016, 81(12): C2923-C2931.
DOI:10.1111/1750-3841.13541
出版日期
2016-12
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