HMBi对肉牛肉品质、血清生化指标和肌肉组织H-FABP基因mRNA表达水平的影响

作者：唐波; 王群; 奚雨萌; 林丽娟; 穆甜; 王建球; 韩兆玉

来源：福建农林大学学报（自然科学版）, 2014, (06): 609-615.

DOI：10.13323/j.cnki.j.fafu(nat.sci.).2014.06.009

• 蛋氨酸羟基类似物异丙醇酯(HMBi)
• 胴体品质
• 血清生化指标
• 肌内脂肪含量
• 心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因
• 肉牛 2-hydroxy-4-(methylthio) butanoic acid isopropyl ester(HMBi)
• carcass characteristics
• serum biochemical indexes
• intramuscular fat content
• heart fat acid binding protein(H-FABP) gene
• beef cattle

选择平均年龄4-5岁、体重相近的徐州黄牛16头进行配对,随机分为对照组和试验组,每组8头,在相同的条件下饲养.试验组分别在每头肉牛的精料中添加8 g·d-1蛋氨酸羟基类似物异丙醇酯(HMBi),对照组的精料不添加HMBi.试验结束后统一屠宰,并测定相关指标,研究HMBi对肉牛胴体品质、血清生化指标、肌内脂肪含量以及心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因mRNA表达水平的影响.结果表明:在肉牛胴体品质方面,与对照组相比,试验组肉牛的肌肉色、脂肪色、剪切力和蒸煮损失均无显著差异(P>0.05);但大理石花纹等级高于对照组(P>0.05).在血清生化指标方面,试验组肉牛血清的甘油三酯含量在试验后极...

• 出版日期2014
• 单位南京农业大学