低温微生物的分布非常广泛，研究应用较多的主要是嗜冷菌和耐冷菌。由于长期的进化，低温微生物在膜脂组成和蛋白质结构等方面形成了独有的结构特点。同时，还可合成冷休克蛋白以适应低温。低温微生物及其代谢产物特别是嗜冷酶已开始在环保、纺织和食品工业等领域得到广泛应用。
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