随着人们生活水平的提高和科学技术的发展,核桃资源的开发利用受到人们的广泛关注,由以食用核桃原料和以核桃仁为主的初加工向综合利用发展。通过核桃营养价值和保健功能的综述,展示核桃仁、核桃木、核桃叶、核桃青皮、核桃壳的综合利用状况,指出核桃综合利用研究方向,探索其发展前景。
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