新鲜葡萄酒高强电磁场人工催陈研究

作者：杨华峰; 曾新安; 陈勇; 肖利民

来源：酿酒, 2003, (03): 40-42.

• 新鲜葡萄酒
• 高强电磁场
• 人工催陈 fresh wine
• high intensity electromagnetic field
• accelerating aging

通过采用高强电场处理设备对2002年产新鲜干红葡萄酒进行了人工催陈研究,发现当处理电场强度为3KV/cm,频率为1000Hz,处理时间5min时,与对照相比,酒体变得陈香明显加强,口感柔和协调,更加饱满。

• 出版日期2003
• 单位华南理工大学