<正>空气炸锅就是用空气代替油来对食物进行炸制，其原理是：加热管把顶部的空气加热，用超大功率的风扇把热空气吹到锅里，形成急速循环的热流。食材在热风的作用下，就会逐渐脱水、变熟，很多食材在美拉德反应和焦糖化反应下，还会形成金黄色的脆皮，散发诱人的香气。因此，和传统煎炸方式相比，空气炸锅确实会减少油的使用量。但是，用空气炸锅烹调并不是完全无油的，用空气炸锅“炸”一些油脂含量非常少的食材时，需要在食材表面涂抹少许食用油。
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