响应面法优化弯曲乳杆菌RX-6代谢产细菌素的发酵培养基组成

作者：刘国荣; 张郡莹; 王成涛; 隗梦亚

来源：食品科技, 2013, (03): 2-8.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2013.03.041

• 响应面
• 细菌素
• 弯曲乳杆菌
• 发酵培养基组成 response surface methodology
• bacteriocin
• Lactobacillus curvatus
• fermentation medium composition

以分离自西班牙传统色拉米香肠的产细菌素弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)RX-6为研究对象,以单核细胞增生李斯特菌为细菌素抑菌活性测试指示菌,以相对抑菌效价为考察指标,对菌株RX-6代谢产细菌素的发酵培养基组成进行了优化。首先考察了不同碳源、氮源、刺激因子及磷酸盐缓冲液等单因素对细菌素合成的影响,确定碳源、氮源及刺激因子3个因素对细菌素的产量影响较为显著,而且最佳碳源为ɑ-乳糖,最佳氮源为1:1复配大豆蛋白胨和牛肉膏,最佳刺激因子为吐温80,因此选取这3因素继续进行响应面试验优化。优化结果显示,在培养温度为37℃、培养起始pH为6.5条件下,细菌素发酵的最佳培养基配方为...

• 出版日期2013
• 单位北京工商大学