杜泊绵羊与小尾寒羊杂交后代肌肉风味的研究

作者：张勇; 尚华欣; 陈晓峰; 朱宇旌; 李方方; 侯文; 宿彦贵

来源：现代畜牧兽医, 2013, (12): 9-15.

• 杜泊羊
• 小尾寒羊
• 杂交
• 氨基酸
• 脂肪酸 Dorper sheep
• Small Tailed Han sheep
• Hybrid
• Amino acid
• Fatty acid

本研究旨在通过对肌肉氨基酸和脂肪酸的检测,探讨杜泊羊与小尾寒羊杂交对肌肉风味的影响,为选育优质肉羊品种提供理论依据。结果表明:从氨基酸总量来看,杜寒F1较小尾寒羊和杜泊羊分别提高30.06%和0.57%,杜寒F2较小尾寒羊和杜泊羊分别提高29.49%和0.13%;从主要脂肪酸含量来看,杜寒F1较小尾寒羊和杜泊羊分别降低0.29%和10.05%,杜寒F2较小尾寒羊和杜泊羊分别降低13.54%和22.01%;从挥发性脂肪酸来看,杜寒F1较小尾寒羊和杜泊羊分别降低2.93%和6.44%,杜寒F2较小尾寒羊和杜泊羊分别降低21.24%和24.09%。杂交后代杜寒F1和杜寒F2氨基酸含量有所提高,同时能...

• 出版日期2013
• 单位沈阳农业大学