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摘要
[目的]将HACC理论体系应用到国境口岸食品卫生监督执法工作中。[方法]对航空食品的原料采购、生产加工、包装、贮存、供机进行危害分析,确定关键控制。[结果]通过对航空食品关键控制点的控制,将危害因素消除在生产过程中,保证了航空食品的安全和卫生。[结论]抓住影响航空食品质量的主要环节进行控制和监督,可以节省用于控制措施的资源,从而提高食品安全性和可靠性。口岸卫生监督引入HACCP管理体系,有利于与国际管理水平接轨,有利于依法行政,有利于促进口岸卫生监督工作的发展和完善。
- 出版日期2003
- 单位中华人民共和国山东出入境检验检疫局
