研究通过对我国不同地区的十一个品系绿豆的主要营养成分蛋白质、糖类、脂肪、灰分,水分进行检测和分析,了解绿豆品系之间的差异性和相关性,为筛选出品质优良的育种亲本提供理论依据。结果表明:河北地区的绿豆蛋白质含量较为丰富,糖类含量中等,脂肪含量较低,综合品质较高,符合现代健康食品的要求。
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