茶叶蛋的贮藏一般采用添加防腐剂来延长货架期,文章通过对采用微波杀菌真空包装技术处理后的茶叶蛋微生物指标的测定与贮藏期内感官分析,研究了微波杀菌真空包装对茶叶蛋的贮藏效果,结果表明微波杀菌真空包装能很好地抑制茶叶蛋中微生物的生长,延长了茶叶蛋的货架期。
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