ASE联合DPPH法比较研究13种热带水果的抗氧化活性

作者：刘平怀; 刘洋洋; 时杰; 陈德力; 杨勋

来源：食品研究与开发, 2010, 31(11): 9-12.

• 加速溶剂萃取(ASE)技术
• 2,2-二苯基-1-苦基肼(DPPH)
• 热带水果
• 抗氧化

将加速溶剂萃取(ASE)技术应用于热带水果抗氧化活性成分的提取,采用DPPH自由基分析法测定13种热带水果ASE提取物清除自由基作用的强弱,从而建立一种抗氧化活性比较分析法,用于评价不同热带水果的抗氧化能力。试验表明,13种热带水果的ASE提取物均具有抗氧化活性,其对DPPH自由基的清除能力依次为黄皮>木瓜>椰子>芒果>菠萝>荔枝>火龙果>山竹>龙眼>番石榴>莲雾>香蕉>菠萝蜜。因此,ASE结合DPPH自由基分析法可作为一种高效、快速的抗氧化活性比较分析法,用于广泛观察多种热带水果或其他食品、中药材的抗氧化活性。

• 出版日期2010
• 单位材料与化工学院; 海南大学