红枣生物活性成分的研究进展

作者：黄微; 徐瑞晗; 程妮; 王毕妮; 高慧; 曹炜

来源：食品研究与开发, 2012, 33(04): 198-201.

• 红枣
• 生物活性成分
• 综述

红枣中含有多种生物活性成分,具有较高的营养和保健功能。对近年来红枣中的多糖、酚类、环核苷酸、皂苷、三萜类化合物、生物碱以及香精油等生物活性成分的研究进行综述,旨在为红枣功能性产品的开发提供参考。

• 出版日期2012
• 单位西北大学