粮食储存过程中的霉变问题是我国粮食安全的重点关注问题,粮食霉变程度的检测与识别是评价粮食品质的重要依据。为保证储粮品质,减少霉变造成的粮食品质下降和经济损失,准确、快速地检测粮食的霉变程度极为重要。本文阐述了国内花生、玉米、小麦和大豆的霉变研究现状,对其霉变检测方法进行了总结,分析了这几种方法的优缺点,同时对未来检测粮食霉变的方法进行了展望。
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