蜗牛是陆地上最常见的软体动物之一,具有很高的药用和食用价值。蜗牛入药具有清热、解毒、消肿、平喘等功效。蜗牛也被誉为高蛋白、低脂肪的上等食品。为使人们放心食用蜗牛,笔者从昆明某食用蜗牛养殖场的500只法国蜗牛中随机采集10只健康蜗牛消化道的分泌物,对其进行细菌培养、菌落形态学观察、涂片镜检、生化鉴定,结果分离到大肠杆菌30株,未见其他致病菌。
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