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摘要
为探究菊黄东方鲀0℃冷藏期间菌群演替变化情况，通过16S rDNA测序技术检测冷藏过程中腐败菌属，鉴定冷藏后期的优势腐败菌，分析微生物菌群变化规律及优势腐败菌的致腐能力。结果显示，菊黄东方鲀冷藏货架期约为5 d。在冷藏初期（0～3 d），产生的菌属种类最为丰富，包括假单胞菌属（Pseudomonas）、链霉菌属（Streptophyta）、希瓦氏菌属（Shewanella）等，而冷藏后期（6～15 d）菌属种类较为集中，主要为假单胞菌属和希瓦氏菌属。分离鉴定10株冷藏后期的优势腐败菌，证实希瓦氏菌属和假单胞菌属比例较高，符合菌群分布规律。同时，对几种常见优势腐败菌的致腐能力进行分析，其致腐能力由大到小依次为荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescent）、产氮假单胞菌（P.azotoformans）、哈夫尼希瓦氏菌（Shewanellahafniensis）、波罗的海希瓦氏菌（S. baltica）。本研究旨在为深入研究菊黄东方鲀冷藏期腐败机制和延长其货架期提供参考。
- 出版日期2023
- 单位福建农林大学
