酿酒酵母的絮凝研究

作者：王付转

来源：信阳师范学院学报(自然科学版), 2010, (04): 636-639.

• 酿酒酵母
• 絮凝
• 遗传因子
• 遗传工程 saccharomyces cerevisia
• flocculation
• genetic aspects
• genetic engineering

酵母絮凝是由絮凝基因编码的絮凝蛋白与邻近细胞的胞壁甘露糖结合形成的多细胞聚集现象.利用31篇文献综述了酵母絮凝的遗传因子和遗传工程研究进展,并介绍了无机离子、营养成分、pH、温度、酒精浓度和菌龄等因素对细胞絮凝的影响.

• 出版日期2010
• 单位河南工业大学