鲜食糯玉米采后糖代谢相关酶活性变化

作者：龚魁杰; 陈利容; 赵全胜; 刘雪梅

来源：Plant Physiology Communications, 2010, (11): 1159-1163.

DOI：10.13592/j.cnki.ppj.2010.11.015

• 鲜食糯玉米
• 采后生理
• 糖代谢相关酶
• 低温贮藏 fresh waxy corn (Zea mays L. sinensis Kulesh)
• postharvest physiology
• enzyme associated with carbohydrate metabolism
• low temperature storage

鲜食糯玉米采后腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(ADPGPPase)、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(UDPGPPase)、束缚态淀粉合成酶(GBSS)、淀粉脱分支酶(DBE)等活性均呈现单峰曲线变化,第1～2天出现峰值然后略有下降;可溶性淀粉合成酶(SSS)活性呈较大幅度上升趋势,活性远高于采收初期;淀粉分支酶(SBE)在第3天出现极高峰值。与20℃贮藏温度相比,采后0℃低温贮藏可增强UDPGPPase活性,促进蔗糖降解;降低SSS和GBSS活性,延缓淀粉合成进程;抑制SBE活性,增强DBE活性,促进直链淀粉生成。

• 出版日期2010
• 单位山东省农业科学院作物研究所