目的优化测定蔬菜中甲醛含量的实验条件。方法采用浸泡法对蔬菜样品中的甲醛进行提取,利用甲醛与乙酰丙酮及氨反应生成黄色化合物通过分光光度法检测甲醛浓度。结果方法线性范围为0.2～3.2 mg/L,线性方程为y=0.011 x+0.018,相关系数为0.999 8,对4种蔬菜样品进行6次平行测定,RSD为2.37%～8.22%,对豇豆测定回收率为90%～96%。结论该法快速、准确、重现性好,适用于蔬菜样品中的甲醛检测。
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