荸荠的贮藏、加工和利用

作者：刘佳贺; 周淑荣; 包秀芳; 张亚兰; 郭文场; 丁向清

来源：特种经济动植物, 2012, (08): 50-52.

• 荸荠粉
• 消积
• 降血压
• 马蹄
• 荸荠球茎

<正>荸荠以球茎供食用,其肉质洁白、清脆、多汁并含有丰富的碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质和多种维生素。它既可作水果生食,也可作为蔬菜食用,且具有清热解毒、祛痰消积、止咳及降血压的作用。荸荠通过贮藏,可调节市场的淡、旺季应市,也

• 出版日期2012
• 单位中国农业科学院特产研究所; 北京城市学院; 中国人民解放军军事医学科学院