绿豆的营养与保健功能研究进展

作者：张海均; 贾冬英; 姚开

来源：食品与发酵科技, 2012, (01): 7-10.

• 绿豆
• 营养素
• 活性成分
• 保健功能 mung bean
• nutrients
• phytochemicals
• health-protective functions

绿豆含有多种营养与活性成分,具有较高的营养与保健价值。本文综述了绿豆的营养素及功能成分,并介绍了其解毒、改善肠道菌群及润肠通便、降血脂、抗菌、抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等作用。

• 出版日期2012
• 单位四川大学