大枣、葡萄醋复配饮料的研制

作者：何文兵; 徐晶; 夏光辉; 刘雪莲; 张涛涛

来源：通化师范学院学报, 2012, (04): 34-35+60.

DOI：10.13877/j.cnki.cn22-1284.2012.04.012

• 葡萄醋
• 大枣汁
• 复合饮料

采用单因素试验与正交试验相结合的方案,确定以葡萄皮醋为基料,大枣为辅料研制复配果醋的最佳生产工艺.大枣葡萄醋的最佳工艺配比是:葡萄醋30%,大枣汁25%,蜂蜜5%,所得复配型果醋醋体澄清透明,酸味柔和,营养丰富.复合果醋开发价值高,市场前景广阔.

• 出版日期2012
• 单位通化师范学院