耐高温葡萄糖异构酶重组菌发酵与转化条件研究

作者：贾东旭; 周霖; 王腾; 於淳安; 廖承军; 陈德水; 王红艳; 廖小颖; 金利群

来源：食品与发酵工业, 2017, 43(07): 13-19.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013871

• Thermus oshimai葡萄糖异构酶
• 工程菌E.coli BL21(DE3)/pET28b/ToGI
• D-葡萄糖
• D-果糖
• 细胞催化转化

耐高温的葡萄糖异构酶(glucose isomerase,GI)在高温下可将D-葡萄糖异构化为D-果糖,获得的高果糖浆可作为甜味剂应用于食品诸多领域。对Thermus oshimai GI重组菌发酵产酶条件和全细胞转化D-葡萄糖生成D-果糖工艺进行研究。确定诱导温度28℃,诱导剂终浓度0.1 mmol/L,发酵培养基添加5 mmol/L Mn2+的最优产酶发酵条件;将最优转化体系放大,包括20 g/L湿菌体、10 mmol/L Mn2+和200 g/L底物,于95℃和pH 7.5条件下生物转化4 h,D-果糖得率高达57.34%。该工艺具备一步法生产F55型高果糖浆的可能性,可简化后续浓缩分离等步骤,为进一步使用食品安全的表达系统生产F55型高果糖浆提供理论依据。

• 出版日期2017
• 单位浙江工业大学; 浙江华康药业股份有限公司