浓香型皇台大曲可培养细菌群落结构及其产淀粉酶的研究

作者：陈林; 赵志瑞; 王菲; 任迪峰; 李祖明; 白志辉

来源：食品工业科技, 2012, (08): 232-235+238.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.080

• 浓香型大曲
• 细菌群落结构
• 16SrDNA
• 淀粉酶 luzhou-flavor Daqu
• bacterial community structure
• 16S rDNA
• amylase

采用稀释平板法,从浓香型皇台大曲中分离纯化出73株细菌菌株,经PCR扩增其16S rDNA并测序,比对分析发现这些纯化的细菌菌株中有23株16S rDNA序列各异的可培养细菌,这些菌株分别为Bacillus licheniformis16株、Bacillus subtilis2株、Bacillus amyloliquefaciens1株、Bacillus cereus1株、Bacillus atrophaeus1株、Bacillus sonorensis1株和Brevibacillus sp.1株;采用透明圈法和液态发酵法对大曲中可培养细菌产淀粉酶性能进行检测,结果表明Bacilluslich...

• 出版日期2012
• 单位北京林业大学; 北京联合大学; 中国科学院生态环境研究中心