低温真空油浴脱水果蔬脆片加工车间设计探讨

作者：李瑞国; 李洪亮; 白云清; 刘培勇; 姜远亮; 张宝旭

来源：食品工业, 2016, 37(09): 140-144.

• 低温真空
• 油浴
• 果蔬脆片
• 工艺设计
• 车间布置
• GMP

阐述了低温真空油浴脱水果蔬脆片工艺流程、生产操作要点及主要设备选型,同时介绍了果蔬脆片车间平面布局方案、车间功能分区以及GMP在设计中的应用。

• 出版日期2016
• 单位山东省食品发酵工业研究设计院