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摘要
通过匀浆、硫酸铵盐析和层析,从菠萝蜜果肉中纯化出过氧化物酶(POD)。活性染色显示,成熟菠萝蜜果肉不含同工酶。经SDS-PAGE测定,POD亚基分子量为46 ku。POD反应的最适p H为6.5,最适温度为65℃。双倒数作图表明,POD对H2O2的Km为0.57 mmol/L,对愈创木酚的Km为17.75 mmol/L。K+、Na+、EDTA和柠檬酸对酶活无显著影响,Ba2+和Zn2+对酶活有激活作用,Cu2+、Mn2+、Ca2+、抗坏血酸、谷胱甘肽和半胱氨酸对酶活有不同程度的抑制作用。
- 出版日期2017
- 单位桂林医学院
