黑莓果渣的营养成分与利用价值分析

作者：方亮; 吴文龙; 高满军; 赵慧芳; 闾连飞; 李维林

来源：江西农业学报, 2011, (04): 129-132.

DOI：10.19386/j.cnki.jxnyxb.2011.04.040

• 黑莓
• 果渣
• 营养成分
• 精深加工产品 Blackberry
• Fruit residue
• Nutrient content
• Deeply processing product

为了提高黑莓果品的利用价值,通过分析黑莓果渣的营养成分,结果发现,黑莓果渣含有多种具有营养保健功能的成分。其中粗蛋白14.00%,粗脂肪10.78%,粗纤维30.74%,还原糖3.02%,可滴定酸1.43%,灰分1.88%,多酚4.54%,花色苷0.14%。蛋白质组分中含有18种氨基酸,8种必需氨基酸都有,必需氨基酸占氨基酸总量的36.03%;油脂组分中不饱和脂肪酸占93.00%,其中亚油酸含量占69.28%。根据果渣的营养成分,可以研制黑莓色素、种子油、植物蛋白、植物纤维等精深加工产品,可以加工生产黑莓果渣饲料和果渣复合有机肥料等常规产品。

• 出版日期2011
• 单位江苏省中国科学院植物研究所