适宜贮藏温度保持鲜食无花果品质

作者：唐霞; 张明; 马俊莲; 张子德

来源：农业工程学报, 2015, 31(12): 282-287.

• 贮藏
• 品质控制
• 温度
• 无花果
• 生理变化

为了确定无花果采后适宜的贮藏温度,该试验以"波姬红"无花果为试验材料,研究了-1、0、2℃3个贮藏温度对无花果采后生理指标和保鲜效果的影响。结果表明:在贮藏期间,-1℃贮藏的果实硬度、可滴定酸、可溶性固形物、维生素C的含量均显著高于(p<0.05)0℃和2℃贮藏的果实,腐烂率显著低于(p<0.05)0℃和2℃贮藏的果实,保持了较好的贮藏品质;-1℃处理显著(p<0.05)降低了无花果的呼吸速率,抑制了细胞膜透性升高及丙二醛含量的增大,同时又维持了过氧化氢酶、过氧化物酶等果蔬体内防御系统的保护酶活性,延缓了果实衰老。"波姬红"无花果的适宜的贮藏温度为-1℃,贮藏30 d基本保持了无花果的食用品质,腐烂率为31%。与常温贮藏35 d相比延长贮藏期2527 d。研究结果为无花果采后贮运保鲜技术的应用提供了理论依据。

• 出版日期2015
• 单位河北农业大学