<正>公元1721年(康熙六十年),《思州府志》记载:"海椒,俗名辣火,土苗用以代盐。"这是中国史料上最早记载食用辣椒的历史。直至今日,不少贵州人仍称辣椒为海椒,这是辣椒跨越重洋而来的痕迹。贵州从几百年前因缺盐而"以椒代盐",到如今的贵州辣椒产品已远销国内以及海外108个国家和地区,成为辣椒主要输出地,贵椒的"香辣天下"在贵州经济发展中抢占一席之地。辣椒,又名番椒、辣茄、海椒等,为木兰纲茄科辣椒属。一年或有限多年生草本植物,原产于墨西哥,现今世界各国普遍栽培。
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