调味香料罗勒精油的研究进展及其在食品中的应用

作者：魏佳; 姜子涛; 李荣

来源：中国调味品, 2011, (10): 8-12.

• 罗勒
• 精油
• 化学成分
• 食品应用 Ocimum basilicum L.
• chemical composition
• bioactivity
• application in foods

罗勒是深受人们喜爱的天然调味香料,它的生物活性更是引起了食品工作者的广泛关注。文章综述了罗勒精油的化学成分、提取方法、生物活性及其在食品中的应用等方面的研究进展,并对它的应用前景进行了展望。

• 出版日期2011
• 单位天津商业大学