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摘要
对米曲霉1228产α-淀粉酶的特性及部分酶学性质进行了研究。结果表明,在发酵培养基中豆粕含量20%、NaCl浓度2%、初始pH6.6的条件下,采取3%的接种量,31℃培养108 h,此时的酶活最大。该酶的最适作用温度为55℃,最适pH为5.0,Ca2+对酶有激活作用,Fe2+、Fe3+、Mn2+、Ba2+和Cu2+对其有不同程度的抑制。
- 出版日期2009
- 单位广东轻工职业技术学院
对米曲霉1228产α-淀粉酶的特性及部分酶学性质进行了研究。结果表明,在发酵培养基中豆粕含量20%、NaCl浓度2%、初始pH6.6的条件下,采取3%的接种量,31℃培养108 h,此时的酶活最大。该酶的最适作用温度为55℃,最适pH为5.0,Ca2+对酶有激活作用,Fe2+、Fe3+、Mn2+、Ba2+和Cu2+对其有不同程度的抑制。
