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摘要
为了研究两种不同成熟度老鹰茶中酚类化合物含量及抗氧化活性的差异，以对其进行辨识及质量评价。该文首先利用LC-MS/MS法测定老鹰茶中15种酚类化合物，采用DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率、Fe3+还原能力评价两种茶叶抗氧化能力。然后通过数据统计分析探讨嫩、老叶老鹰茶酚类化合物含量及抗氧化活性的差异，并基于此进一步探索老鹰茶中不同酚类化合物对于抗氧化的贡献。结果表明：(1)嫩叶茶中儿茶素、对香豆酸、异槲皮苷、金丝桃苷、烟花苷、紫云英苷、山奈酚、槲皮素、阿福豆苷含量显著高于老叶茶，其中儿茶素、异槲皮苷、紫云英苷平均含量比老叶茶分别高1 039、169、257 mg·100g-1。聚类分析、主成分分析、正交偏最小二乘判别分析均可将二者区分。(2)在抗氧化能力上，二者在DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率、Fe3+还原能力之间具有显著性差异，嫩叶茶优于老叶茶。(3)偏最小二乘回归分析法提示老鹰茶中的异槲皮苷、儿茶素、紫云英苷、绿原酸、金丝桃苷、对香豆酸、山奈酚是其发挥抗氧化效能的主要化学成分。该研究可为老鹰茶的质量控制及应用推广提供一定的参考。
- 出版日期2023
- 单位生命科学研究院; 遵义医科大学
