1株南极真菌的鉴定及其分泌色素性质分析

作者：王风芹; 许宾; 孙云飞; 臧家业; 李雪梅; 王能飞

来源：中国食品学报, 2013, (03): 189-195.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2013.03.035

• 南极
• 地丝霉属
• ITS序列
• 天然色素
• 稳定性 antarctica
• geomyces
• ITS sequence
• natural pigment
• stability

从南极土壤中分离得到1株分泌紫红色色素的真菌WNF-15A,通过菌落特征、显微形态观察和ITS序列分析,将其归为地丝霉属(Geomyces)。该菌最适生长温度范围15～20℃,属于嗜冷真菌。其分泌色素为水溶性,在波长533nm处有最大吸收峰。采用反应动力学的方法对色素的热降解进行了研究,其热降解符合Ar-rhenius经验公式,活化能在65.4～81.2kJ/mol之间,温度稳定性相对常用的红曲红色素和甜菜苷色素为一般。pH对色素稳定性影响较小,pH1～10色调不发生变化,pH3～9色素最稳定。在太阳光曝晒下光稳定较差,室内散射光对色素的稳定性影响较小。急性毒性试验测得小鼠的LD_(50)>1...

• 出版日期2013
• 单位河南农业大学; 国家海洋局第一海洋研究所; 青岛科技大学