纳他霉素复合涂膜剂对板栗的保鲜效果

作者：王大红; 张帅滢; 宋鹏辉; 张颖; 孙建瑞

来源：江苏农业学报, 2018, 34(03): 679-684.

• 板栗
• 保鲜
• 纳他霉素
• 普鲁兰多糖
• 贮藏

本研究以豫罗红板栗为试验材料,在15℃条件下研究纳他霉素复合涂膜剂对板栗贮藏期间果实品质和保鲜效果的影响。研究结果表明,采用0.2 g/kg纳他霉素+0.5 g/kg山梨酸钾+1%普鲁兰多糖混合喷洒涂膜板栗,保鲜效果最佳。在15℃条件下贮藏90 d,果实的腐烂率和质量损失率分别为8.0%和5.3%,淀粉含量为31.8%,板栗中的多酚氧化酶(PPO)活性降低,过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性增强,从而延长板栗的保质期。该研究成果为板栗储存提供一种新方法。

• 出版日期2018
• 单位河南科技大学; 食品与生物工程学院