木聚糖酶是半纤维素酶类的其中一种,它能水解可溶性非淀粉多糖,摧毁植物性饲料的细胞壁,降低食糜黏度,提高谷物饲料利用率,对利用谷物充当能量饲料具有重要意义。本文对木聚糖酶及其抑制蛋白的作用机理进行综述,以期为今后木聚糖酶制剂的开发应用提供参考。
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